Sichere Qualität
Durch die sorgfältige Auswahl unserer Rohstoffe und die Einhaltung strenger Maßstäbe im gesamten Produktionsprozess schaffen wir die nötigen Voraussetzungen für die Sicherheit unserer Produkte und die Markenqualität im Sinne von Dr. Oetker Professional.
Qualitätssicherung
Hier werden sämtliche Standards bestimmt und Qualitätsparameter definiert – angefangen bei der Beschaffung von Rohwaren und Verpackungsmaterialien bis zur Angabe einer Zubereitungsanleitung für den Kunden in Betriebsrestaurants, Krankenhäusern, Mensen, Hotelrestaurants, Gaststätten oder Schulkantinen. Aber auch die Standards für systematische Prüfungen beim Wareneingang, während der Produktion und vor dem Versand legen wir dort fest.
Qualitätskontrolle
Diese stellt bei der Produktion vor Ort die Einhaltung dieser Standards durch intensive Kontrollen im Betrieb und im Labor sicher. Die systematische Dokumentation der Ergebnisse ermöglicht zu jeder Zeit eine vollständige Rückverfolgung bis zum Lieferanten. Die regelmäßige Prüfung der Roh-, Halb- und Fertigwaren sowie die Dokumentation der Untersuchungsergebnisse erfolgt mit Hilfe eines Labor-Informations- und Management-Systems. Für jede Rohware sowie jedes Halbfabrikat und jede Fertigware sind darin Anforderungskriterien sensorischer, chemisch-physikalischer sowie mikrobiologischer Art hinterlegt. Darüber hinaus sind in ausführlichen Spezifikationen Qualitätsparameter festgelegt, die die Lieferanten einhalten müssen. Die Freigabe der Produkte erfolgt erst, wenn die festgelegten Kriterien erfüllt werden.
Auch für die Lagerung, die Transportwege und die Fahrzeuge sind Anforderungen definiert, um die einwandfreie Qualität der Produkte sicherzustellen.
Nachhaltige Maßnahmen - mit Bedacht umgesetzt!
Nachhaltiges Handeln und unternehmerische Verantwortung haben beim Familienunternehmen Dr. Oetker seit jeher eine lange Tradition. Wir denken in Generationen, nicht in kurzen Zeitabschnitten. Daher verstehen wir unser Unternehmen nicht nur als eine Leistungseinheit, die nach Umsatz und Ertrag gemessen wird, sondern auch als soziale Einheit innerhalb der Gesellschaft. Bei der Umsetzung unserer Aktivitäten gehen wir stets den Dr. Oetker-Weg. Das heißt: Wir setzen Maßnahmen mit Bedacht um. Unsere Strategie ist langfristig, generationenübergreifend und ressourcenschonend ausgerichtet, und wir wollen auch in Zukunft ein verlässlicher Partner für Kunden, Geschäftspartner und Mitarbeiter sein.
In den letzten Jahren haben wir im Sortimentsbereich Professional eine Reihe von Maßnahmen umgesetzt und verschiedene Projekte zur nachhaltigen Entwicklung gestartet. Dazu gehören unter anderem:
Vermeidung von Abfall und Lebensmittelverschwendung
Seit 2014 sind wir Mitglied in der Initiative United Against Waste (UAW), die sich für die Reduzierung von Lebensmittelabfall im Außer-Haus-Markt einsetzt. Wir beteiligen uns an den Projekten der Initiative und unterstützen unsere Kunden bei der Vermeidung von Lebensmittelabfällen. So zeigen wir ihnen im Rahmen unseres Seminarprogramms, wie sie Convenience-Produkte nachhaltig im Küchen-Alltag einsetzen können.
Reduktion des Salz- und Zuckergehalts
Dr. Oetker hat es sich zum Ziel gesetzt, den Salz- und Zuckeranteil seiner Produkte zu reduzieren, wann immer dies ohne Qualitäts- und Geschmackseinbußen möglich ist. So konnte beispielsweise der Salzgehalt im gesamten Pizza-Segment zwischen 2005 und 2015 um mehr als 20 Prozent verringert werden.
Reduktion von Zusatzstoffen
Dr. Oetker legt Wert auf einen verantwortungsvollen Umgang mit Zusatzstoffen. Dabei halten wir uns bereits in der Produktentwicklung stets an den Grundsatz „So wenig wie möglich, so viel wie nötig“. Nur aus Gründen der Qualität, des Geschmacks oder der Gelingsicherheit setzen wir Zusatzstoffe ein. Im Außer-Haus-Markt hat Dr. Oetker Professional schon heute eines der größten Angebote an Produkten ohne kennzeichnungspflichtige Zusatzstoffe gemäß § 9 ZZulV.
Nachhaltige Rohstoffe
Dr. Oetker berücksichtigt bereits bei der Auswahl seiner Rohstoffe, dass die eingesetzten Rohwaren oder Zutaten im Sinne der Nachhaltigkeit angebaut oder erzeugt werden und entspricht damit auch dem wachsenden Bedürfnis der Gäste und Küchenprofis nach einem ökologisch, sozial und ökonomisch verträglichem Wirtschaften.
Seit 2018 verzichten wir möglichst in allen Sortimenten auf den Einsatz von Palmöl. Sollte dies aus technologischen oder aus Gründen der Verfügbarkeit nicht möglich sein, soll nur noch Palmöl mit dem RSPO-Standard Segregated eingesetzt werden. Darüber hinaus haben wir Ende 2017 auf zertifizierten Kakao und zertifizierte Schokolade umgestellt.
Gesellschaftliches Engagement
Als Familienunternehmen ist Dr. Oetker in besonderem Maße Teil der Gesellschaft und stellt sich dieser Verantwortung durch das Engagement in vielen unterschiedlichen Bereichen. Neben der langjährigen Partnerschaft mit SOS Kinderdorf und dem Deutschen Kinderschutzbund (Ortsverband Bielefeld) kooperieren wir mit zahlreichen Bildungseinrichtungen und fördern zudem über die zwei Stiftungen des Hauses Oetker soziale und kulturelle Projekte. Darüber hinaus unterstützt Dr. Oetker seine Mitarbeiter und Pensionäre mit Hilfe von Geld- und/oder Produktspenden bei der Ausübung ehrenamtlicher Tätigkeiten und bezieht sie so in die gesellschaftliche Verantwortung des Unternehmens ein.
Weitere Einblicke in das Unternehmen und dessen verantwortungsvolles Handeln gibt Ihnen der Dr. Oetker Nachhaltigkeitsbericht.
