Mousse blanc mit Glühwein-Gel und Lebkuchen-Sponge

Zubereitung Mousse:

• Das Pulver der Mousse zusammen mit der Milch nach Anleitung zubereiten, portionieren und mindestens 1 Stunde kaltstellen.

Zubereitung Glühwein-Gel:

• Den Zucker zusammen mit dem Wasser aufkochen und zu einem goldgelben Karamell kochen. Nun mit dem Rotwein ablöschen, das Glühwein-Gewürz zugeben und anschließend mit dem Bindemittel abbinden. Zum Schluss in eine Squeezeflasche füllen und kaltstellen.

Zubereitung Sponge:

• Das Ei mit dem Zucker und dem Glukosesirup aufschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Lebkuchen-Gewürz vermengen und unter die Eimasse heben. Nun den Teig in gefettete Tassen zu ca. 1/3 füllen und bei 800 Watt für ca. 50 Sekunden in der Mikrowelle backen.

Anrichten:

• Zum Schluss alle Komponenten gefällig anrichten.