Zwetschgen-Topfenknödel mit eingekochten Zimtzwetschgen

Zubereitung der Zimtzwetschgen

• Die Zwetschgen waschen, halbieren und anschließend die Steine herauslösen. Die Zwetschgen danach nochmals in Scheiben schneiden.
• In einem Topf Wasser mit Zucker, Zimtpulver/Zimtstange und Vanillin-Zucker so lange erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
• Die in Scheiben geschnittenen Zwetschgen in den Sud geben und anschließend den Topf mit einem Deckel verschließen.
• Bei geringer Hitze die Zwetschgen 15 Minuten einköcheln lassen.
• Nach Bedarf mit einer Prise Kardamom, Nelke und Zitronensaft würzen. Wenn die Sauce zu flüssig ist, mit Speisestärke andicken.
• Die Zimtzwetschgen abkühlen lassen und die Nelke/ Zimtstange entfernen.

Zubereitung der Zwetschgen-Topfenknödel

• Die Zwetschgen-Topfenknödel nach Zubereitungsanleitung zubereiten.

Anrichten

• Pro Portion 3 Stück zubereitete Zwetschgen-Topfenknödel (ca. 195 g). Hiervon zwei ganz belassen und einen mit einem Messer halbieren, sodass die Füllung ersichtlich ist.
• Die beiden Ganzen Zwetschgen-Topfenknödel jeweils rechts und links von den beiden Hälften positioniert anrichten, sodass die Schnittflächen mit der Zwetschgen Fruchtfüllung in der Mitte des Tellers gut ersichtlich sind.
• Eine Kugel Bourbon Vanilleis mithilfe eines Eisportionierers unterhalb der aufgeschnittenen Zwetschenknödel setzen und sechs Scheiben der eingemachten Zimtzwetschgen mit etwas Sud gefällig am äußeren Tellerand neben den Zwetschgen-Topfenknödeln platzieren.
• Zum Schluss mit zwei Minzzweigen ausdekorieren.