Marillen-Topfenknödel mit Aprikoseneis, Vanillesauce und Krokant

Zubereitung Marillen-Topfenknödel

• Die Marillen-Topfenknödel nach Zubereitungsanleitung zubereiten.

Anrichten

• Die Aprikose waschen, trocken tupfen, mit einem Messer halbieren und entsteinen.
• Vanillesauce aus der Verpackung entnehmen und zum besseren Dosieren in eine kleine Squeezeflasche füllen.
• Die Vanillesauce mit Hilfe der Squeezeflasche, abwechselnd, in halbrunden Strichen, dem äußeren Tellerrand entlang auftragen.
• Pro Portion 2 Stück zubereitete Marillen-Topfenknödel (ca. 130 g), einen ganz belassen und einen mit einem Messer halbieren, sodass die Füllung ersichtlich ist.
• Die Marillenknödel, einen ganzen und die beiden Hälften sowie die Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach oben, entlang des Vanillesaucen Dekors, in Richtung der Serviertellermitte abwechselnd platzieren.
• Mit Hilfe eines Eisportionierers und heißem Wasser eine Kugel Aprikoseneis (ca. 50 g / Portion) parallel zum ganzen Marillenknödel setzten.
• Die beiden Aprikosenhälften mit etwas Haselnusskrokant und jeweils einem Blatt Kresse bzw. Keimsprossenblatt dekorieren.
• Zuletzt auch das Aprikoseneis und die freigebliebene Mitte des Serviertellers mit etwas Haselnusskrokant bestreuen.