Mousse Marzipan mit warmen Sauerkirschen und karamellisierten Mandelblättchen

Zubereitung Mousse Marzipan

• Die erforderliche Menge kalte Milch (Kühlraumtemperatur) oder Milch und Sahne in ein hohes Gefäß geben.
• Die entsprechende Menge Dessertpulver einrühren.
• Mit einem Rührgerät oder einer Aufschlagmaschine auf höchster Stufe ca. 5 Minuten aufschlagen, bis die Mousse eine sahnige Konsistenz erreicht hat.
• Portionieren und mind. 1 Stunde kalt stellen.

Zubereitung Sauerkirschkompott

• Die Sauerkirschen durch einen Sieb gießen und den Saft auffangen.
• Den Saft mit Zimt in einem Topf aufkochen (ca. 5 Minuten köcheln lassen).
• Stärke mit einem Teil des Kirschsafts verrühren und zügig mit einem Schneebesen verrühren, bis es andickt.
• Die Kirschen dazugeben und umrühren.
• Anschließend Kaltstellen.

Topping & Anrichten

• Den Zucker in einer Pfanne hellbraun karamellisieren, die Mandelblättchen hinzufügen und stetig mit einem Pfannenwender wenden, sobald alle Mandeln gleichmäßig karamellisiert sind, die Pfanne vom Herd nehmen.
• Die Marzipan Mousse Nocken mit Hilfe eines im Wasserbad erwärmten Esslöffels abstechen und auf dem gewünschten Desserteller platzieren.
• Die noch warmen Kirschen mit Hilfe eines Löffels auf der unteren Tellerhälfte platzieren und die Mitte mit den karamellisierten Mandeln ausdekorieren.
• Nach Wunsch kann die Marzipan Mousse Nocke mit dunklen Schokoladenraspeln und einem Schokodekor Blatt verziert werden.