Mousse Zitrone und Heidelbeer-Geschmack

Zubereitung Mousse Zitrone und Mousse Heidelbeer-Geschmack

• Die beiden Mousses nach Zubereitungsanleitung zubereiten.

Zubereitung getrockneter Zitronenscheiben

• Zitrone mit einem Küchenmesser in gleichmäßige Scheiben schneiden.
• Die Zitronenscheiben beidseitig in Zucker wenden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
• Zitronen im auf 90 °C vorgeheizten Ofen 50–60 Minuten trocknen, dann im ausgeschalteten und geöffneten Ofen abkühlen lassen.
• Zitronenscheiben noch lauwarm vom Papier lösen und auf ein frisches Papier legen.
• Alternativ: getrocknete Zitronenscheiben fertig kaufen.

Anrichten (pro Glas)

• Die Heidelbeeren mit Wasser abwaschen und einem Küchentuch trocken abtupfen.
• Unterste Schicht: 30 g Zitronen Mousse mit Hilfe eines Spritzbeutels und einer Lochtülle in ein hohes Dessertglas einfüllen.
• 25 g Mousse Heidelbeer-Geschmack mit Hilfe eines Spritzbeutels und einer Rundtülle aufdosieren.
• 15 g frische, halbierte Heidelbeeren auf die Mousse mit Heidelbeer-Geschmack geben, sodass man sie am Glasrand auch möglichst gut sehen kann.
• 30 g Mousse Zitrone darübergeben.
• 15 g frische halbierte Heidelbeeren auf die Mousse Zitrone setzen.
• 20 g Mousse Heidelbeer-Geschmack auf die halbierten Heidelbeeren dosieren.
• Eine halbe, kleine Scheibe Zitrone ca. 5,27 g aufsetzen.
• Eine Heidelbeere ca. 1,52 g daneben setzen.
• Mit einer essbaren Blüte z.B. Veilchen ausgarnieren ca. 0,15 g.