"Pulverschnee" - Milchreis-Soufflé mit Haselnuss-Krokant und Erdbeer-Dessertsoße

Zubereitung Milchreis:

• Die Kokosmilch, die Kokosraspeln, die Milch und den braunen Zucker in einen Topf geben und aufkochen lassen. Den Milchreis zugeben und 1 Minute rühren, ohne zu kochen. Dann ohne Hitze 15 Minuten quellen lassen.
• Den Milchreis etwas abkühlen lassen und das Eigelb einrühren. Anschließend das Eiweiß aufschlagen und dem Milchreis unterheben.
• Die Masse in gebutterte und mit gemahlenen Haselnüssen ausgekleidete Förmchen füllen (ca. 120 g) und im Kombidämpfer bei 90 °C ca. 15 Minuten dämpfen.
• Die Förmchen herausnehmen, den Rand mit einem Messer lösen und das Soufflé auf einen Teller setzen.

Anrichten:

• Zum Abschluss mit der Dessertsoße Erdbeere, dem Beerenobst sowie den Haselnuss-Krokant-Streuseln garnieren, mit dem Puderzucker bestreuen und dem Basilikum dekorieren.