Vegetarische Currywurst

Eigenschaften: Cook & Serve/Cook & Hold, Vegetarisch

Zutaten

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Currysauce

12 g

Zwiebeln

2 ml

Rapsöl

80 g

Tomates Concassées

6 g

Honig

5 ml

Apfelessig

3 ml

Sojasauce

65 ml

Wasser

2 g

Roux dunkel

6 g

Pastasoße Pomodoro, Royal, Instant

0.3 g

Salz

0.1 g

Pfeffer

0.2 g

Tabasco

0.6 g

Currypulver

Weitere Zutaten

1 g

Vegetarische Bratwurst

6 ml

Rapsöl

0.3 g

Currypulver

Zubereitung

Zubereitung Currysauce:

Die Zwiebelwürfel in Rapsöl anschwitzen, Tomates Concassées zugeben und einige Minuten anschwitzen. Dabei ein wenig einkochen lassen.
Nun den Honig zugeben und mit den Tomates Concassées leicht karamellisieren.
Mit Apfelessig, Sojasoße sowie Wasser aufgießen und verrühren.
Nun die Roux sowie das Pulver der Pastasoße Pomodoro zugeben und 2 Minuten kochen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Tabasco und Curry abschmecken.
Die vegetarischen Würstchen in Scheiben (ca. 1 bis 2 cm) schneiden und mit Rapsöl scharf anbraten.
Zum Schluss die Würstchen zusammen mit der Currysauce und dem Currypulver anrichten und servieren.

Änderungen und Irrtümer vorbehalten. Abbildungen ähnlich.
Lebensmittelrechtliche Angaben für verpackte/lose Ware liegen in der Verantwortung des Weiterverarbeiters.

Experten-Tipp:

Um eine sämigere Konsistenz zu erreichen, können Sie die Currysauce auch pürieren. Reichen Sie zusätzlich z.B. ein Stück Brot oder Pommes zur Currywurst.

Alexander Mandler Fachberater