Mango fest & flüssig

Zutaten

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Mango Mousse

7.5 g

Basis für Mousse

25 ml

Milch 1,5 % Fett

25 g

Fruchtpüree Mango

Matcha Schaum

25 ml

Milch 1,5 % Fett

7.5 g

Basis für Mousse

2 g

Zucker

0.4 g

Matcha-Tee-Pulver

Topping

20 g

Fruchtpüree Mango

1 g

Sesam, schwarz

Zubereitung

Zubereitung Mango Mousse:

Die Basis für Mousse zusammen mit der Milch und dem Mangopüree aufschlagen.
Sobald die Mousse die gewünschte Konsistenz hat, diese in einen Spritzbeutel füllen und auf die Gläser verteilen. Danach die Gläser mit der Mousse kaltstellen.

Zubereitung Matcha-Tee-Schaum:

Die Milch, die Basis für Mousse, den Zucker und das Matcha-Tee-Pulver in eine iSi-Flasche geben, verschließen und gut schütteln. Das Ganze mit 2 Patronen begasen und kaltstellen.

Anrichten:

Die Mousse nun mit dem flüssigen Mangopüree bedecken und einen Tupfer des Matcha-Tee-Schaums darauf geben.
Jetzt noch mit etwas Sesam garnieren und genießen.

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